2000下半年全國(guó)高等教育自學(xué)考試飯店前廳與客房管理試題

一、單項(xiàng)選擇題（在每小題的四個(gè)備選答案中，選出一個(gè)正確的答案，并將其字母填在題干中的括號(hào)內(nèi)。每小題1分，共10分。） 
1.飯店客房樓層面積通常占整個(gè)飯店總面積的（ ）。 
A、30％－40％ B、50％－60％ C、65％－85％ D、80％－90％ 

2.一般情況下，飯店為保證類客人保留客房至（ ）為止。 
A、當(dāng)晚十二時(shí) B、次日上午八時(shí) C、次日規(guī)定的退房時(shí)間 D、次日下午二時(shí) 

3.追加房?jī)r(jià)是在（ ）基礎(chǔ)上，根據(jù)客人住宿情況，另外加收的房費(fèi)。 
A、公布房?jī)r(jià) B、特別房?jī)r(jià) C、合同房?jī)r(jià) D、散客房?jī)r(jià) 

4.飯店客房的（ ），即先介紹所提供的服務(wù)設(shè)施與服務(wù)項(xiàng)目，特色等，最后提出房?jī)r(jià)。 
A、\"沖擊式\"報(bào)價(jià) B、\"夾心式\"報(bào)價(jià) C、\"漸進(jìn)式\"報(bào)價(jià) D、\"魚尾式\"報(bào)價(jià) 

5.客房設(shè)備損壞狀況主要是通過（ ）來發(fā)現(xiàn)的。 
A、客房部人員 B、工程部人員 C、客人填寫維修意見書 D、客人投訴 

6.前廳總臺(tái)上的三個(gè)主體部分是問詢處，開房處和（ ）。 
A、大堂副理處 B、預(yù)訂處 C、收銀處 D、大廳服務(wù)處 

7.客房服務(wù)中心接到外線打來的員工私人電話應(yīng)（ ）。 
A、轉(zhuǎn)接 B、記錄 C、找人 D、代接 

8.某飯店一年中開房率最低為30％，最高可達(dá)100％，全年平均開房率為60％，則一段以（ ）作為計(jì)算工作量的基礎(chǔ)。 
A、30％ B、90％ C、60％ D、70％ 

9.一般衛(wèi)生間使用香皂為（ ）克比較合理。 
A、30克 B、40克 C、50克 D、60克 

10.當(dāng)（ ）時(shí)，說明增加一間客房的出租所增加的收入小于支出，即產(chǎn)生虧損。（ ） 
A、MR＞M C B、MR＝M C C、MR＜M C D、MR＜0 


二、多項(xiàng)選擇題（在每小題的五個(gè)備選答案中，選出二個(gè)至五個(gè)正確的答案，并將其字母填在題干中的括號(hào)內(nèi)。多選、少選、錯(cuò)選均無分。每小題1分，共10分。） 
1.飯店在進(jìn)行超額預(yù)訂時(shí)，通常要考慮的因素有（ ）。 
A、提前抵店者 B、逾期住店者 C、訂房不到者 D、提前離店者 E、臨時(shí)取消者 

2.飯店大堂助理的工作包括（ ）。 
A、巡視檢查飯店的其他區(qū)域 B、檢查貴賓房 C、協(xié)調(diào)對(duì)客人服務(wù) D、處理客人投訴 E、保持大門口交通暢通 

3.飯店客房的定價(jià)目標(biāo)一般可分成（ ）。 
A、利潤(rùn)導(dǎo)向定價(jià)目標(biāo) B、成本導(dǎo)向定價(jià)目標(biāo) C、市場(chǎng)導(dǎo)向定價(jià)目標(biāo) D、保持現(xiàn)狀定價(jià)目標(biāo) E、營(yíng)業(yè)額導(dǎo)向定價(jià)目標(biāo) 

4.按照燈具的散光形式分類，照明方式一般可分成（ ）。 
A、散射照明 B、直接照明 C、間接照明 D、混合照明 E、局部照明 

5.用于客房預(yù)訂的威特尼預(yù)訂系統(tǒng)是通過訂房控制盤，房間狀況控制盤和（ ）來提高客房預(yù)訂的精確性。 
A、客房鑰匙架 B、問詢控制盤 C、商務(wù)控制盤 D、電話總機(jī)控制盤 E、收銀控制盤 

6.以需求為中心的定價(jià)方法包括（ ） 
A、分級(jí)定等定價(jià)法 B、目標(biāo)收益定價(jià)法 C、區(qū)分需求定價(jià)法 D、理解價(jià)值定價(jià)法 E、聲望定價(jià)法 

7.在確定勞動(dòng)定額時(shí)，必須考慮下列方面因素，包括（ ）。 
A、工作環(huán)境 B、規(guī)格要求 C、人員素質(zhì) D、勞動(dòng)工具配備 E、工作量 

8.飯店行業(yè)對(duì)清潔概念理解包括（ ）。 
A、安全 B、健康 C、外觀 D、保護(hù) E、經(jīng)濟(jì)實(shí)用 

9.客房部整理房間又稱做房，包括以下幾方面工作內(nèi)容（ ）。 
A、整理 B、打掃 C、擦洗 D、更換、補(bǔ)充 E、檢查 

10.床上布件的選擇質(zhì)量要求很高，主要取決于以下因素（ ）。 
A、纖維質(zhì)量 B、顏色搭配 C、斷裂強(qiáng)度 D、制作工藝 E、純棉含量 


三、填空題（每空格1分，共10分） 
1.在客房分房時(shí)，對(duì)于同一團(tuán)體或同行數(shù)人的房間，盡可能安排在____________的房間。 

2.飯店中Concierge一詞來源于法文，原指____________，負(fù)責(zé)迎送和掌握客房鑰匙。 

3.飯店房務(wù)管理所涉及的是有關(guān)飯店客房產(chǎn)品____________的各項(xiàng)事務(wù)。 

4.當(dāng)客房的市場(chǎng)需求從慢下降轉(zhuǎn)向____________，產(chǎn)品成本又有上升趨勢(shì)時(shí)，客房產(chǎn)品進(jìn)入衰退期。 

5.客房的市場(chǎng)成交價(jià)格等于____________，稱之為客房保本營(yíng)業(yè)價(jià)格。 

6.客人通常可以通過使用信用卡，預(yù)付定金和____________的方式來進(jìn)行訂房的擔(dān)保。 

7.根據(jù)客房服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，應(yīng)相應(yīng)地建立____________。 

8.對(duì)公共區(qū)域，例如大堂地面應(yīng)徹底清掃成拋光，定期打蠟，操作時(shí)，打蠟區(qū)域應(yīng)有__________以防客人滑倒。 

9.空調(diào)是使客房一年四季都保持適當(dāng)溫度和調(diào)換新鮮空氣的設(shè)備，墻面上都有空調(diào)旋鈕，風(fēng)量分_________四檔。 

10.鋪兩條床單時(shí)應(yīng)注意正反面，抖單時(shí)要干凈利落，掌握八字決即____________。 

四、判斷說明題（判斷下列各題正誤，正者在括號(hào)內(nèi)打\"√\"，誤者在括號(hào)內(nèi)打\"×\"并說明理由。每小題1分，共10分。） 
1.客房超額預(yù)訂是指飯店在訂房快要滿的情況下，再適當(dāng)增加訂房的數(shù)量，以彌補(bǔ)少數(shù)客人臨時(shí)取消預(yù)訂而出現(xiàn)的客房閑置。（ ） 

2.當(dāng)客房成交價(jià)格等于平均變動(dòng)成本加平均利潤(rùn)，則稱之為客房正常營(yíng)業(yè)價(jià)格。（ ） 

3.客房家俱功能選擇的原則是：格調(diào)統(tǒng)一，色彩協(xié)調(diào)，式樣美觀。（ ） 

4.客房產(chǎn)品的價(jià)值決定其供給價(jià)格，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)決定其需求價(jià)格，消費(fèi)者的支付能力決定市場(chǎng)成交價(jià)格。（ ） 

5.若服務(wù)員遇到酒醉客人這特殊情況，為了避免意外發(fā)生，可以單獨(dú)扶客人入房及幫助客人寬衣。（ ） 

6.如掛有\(zhòng)"清勿打擾\"牌，則用手輕輕敲三下門，然后直接用鑰匙開門。（ ） 

7.在增加客房銷售員的情況下，只要邊際收入超過邊際成本，則可以繼續(xù)降價(jià)，以求得最佳的經(jīng)濟(jì)效果。（ ） 

8.工作車檔住房門1/2靠墻停放，這樣既便于觀察工作車上的物品，又不至使客房的客人出入房間。（ ） 

9.為了節(jié)省員工人數(shù)，如果可能的話可以讓員工跨樓層做清潔客房工作。 

10.飯店規(guī)定客房部特定崗位上服務(wù)人員能夠熟練運(yùn)用的操作技能，一名客房清掃員應(yīng)該在30分鐘左右完成一間標(biāo)準(zhǔn)客房的清掃工作。（ ） 

五、簡(jiǎn)答題（每小題5分，共30分） 
1.前臺(tái)問詢員應(yīng)掌握的信息內(nèi)容可歸納為哪幾個(gè)方面？ 
2.客房產(chǎn)品的市場(chǎng)成交價(jià)格可分成哪幾種？ 
3.客房服務(wù)工作管理的任務(wù)有哪幾個(gè)方面？ 
4.清潔、保養(yǎng)的概念及兩者之間的關(guān)系是什么？ 
5.簡(jiǎn)述領(lǐng)班查房的作用。 
6.客房設(shè)備日常管理有哪些內(nèi)容？ 

六、計(jì)算題（每小題7分，共14分） 
1.某大酒店共有標(biāo)準(zhǔn)客房200間，其中\(zhòng)"長(zhǎng)包用房\"20間，\"壞房10間\"，\"內(nèi)部用房\"10間。某日，該酒店共出售團(tuán)隊(duì)用房60間，散客用房80間， 
求：（1）該酒店當(dāng)日平均出租率； 
（2）該酒店當(dāng)日散客用房率； 
（3）該酒店當(dāng)日?qǐng)F(tuán)隊(duì)用房率。 

2.例如，某飯店有客房400間，每間房?jī)r(jià)為200元，固定費(fèi)用400，000元，變動(dòng)費(fèi)用為200，000元，銷售額為800，000元，虧損達(dá)20，000元求如要消除虧損，銷售量和銷售額分別達(dá)到多少。（除不盡取整數(shù)）如果想達(dá)到40，000元利潤(rùn)，那所需銷售量和銷售額是多少。 

七、論述題（每小題8分，共16分） 
1.結(jié)合現(xiàn)代飯店房務(wù)管理的實(shí)際，運(yùn)用房務(wù)管理，各項(xiàng)職能與工作要點(diǎn)的原理，闡述應(yīng)如何搞好房務(wù)管理工作。 
2.目前國(guó)際著名酒店及管理集團(tuán)對(duì)飯店客房安全十分重視，如果您作為一名客房部經(jīng)理，如何做好客房安全工作。